パスタ/pasta: 2006年9月アーカイブ

独創的なパスタをと思い、ちょっと頑張って作りました。牛スジ肉をパスタに使うとなるとトマトソースが無難かと思ったのですがあえてチャレンジしたら美味しかったです。忘れないうちにレシピをメモリング。
・牛スジ　適当
・アンチョビ　1/2缶
・クレソン　1束
・パルメザン　適当
・カマンベール　1/3切
・ニンニク　少量
・パスタ　150grams

15歳の時に生まれて初めてアルバイトを経験した。藤沢市湘南台にあるパスタ専門店のNew Orleansは地元では有名なパスタ屋さん、広島出身のマスターが一人で切り盛りをしている繁盛店だが、夏休みを利用して一時帰国している期間、お小遣い稼ぎの一環でお世話になりました。それまではパスタといえばミートソースかナポリタン、ちょっと頑張ってたらこのパスタぐらいしか知らなかった自分にとって50種類を超える種類メニューを見たときは衝撃的でした。いまパスタをよく作る原点はこのアルバイト期間の影響だと思います。

これも材料が無い時にあるものだけで作った一品です。チーズとサーディン、、、もうこれだけで白ワインがすすみます。

夕食を作るときはだいたい近所のスーパーオオゼキで材料を買うのだが、この日はオオゼキに行くのさえ面倒、冷蔵庫の中もほとんど空っぽだったのでとりあえずある材料だけで作ってみたら旨かった。チーズはモッツァレラとパルミジャーノの2種類のブレンドです。

肉のハナマサで買い貯めをしている業務用のシーフードミックスはなかなか便利。パスタやお好み焼き、いろんな使い方ができてこれがまた安い。ワインやチーズも安くて種類も豊富、しかも24時間営業と文句なしのお店です。そのシーフードミックスを使ってパスタを作る。チーズと白ワイン、チキンスープを隠し味に仕上げるとなかなか美味しくできました。