file#005: 2012年4月アーカイブ

燕京通いが続きます。

注文したのは味噌ラーメンとライス

「えっ続けるその理由？」

理由なんて要らんけ

続けたいから続けるんだよ

今日もおやっさんは元気に鍋を振っていました。

阿波踊りの勉強になることが多いですね。

燕京のラーメンは自分にとっての理想のラーメンです。

澄んだスープに少々柔らかめの麺、

トッピングは焼豚、シナチク、ネギと余計な具は一切なし。

そんな一杯の食べ方を冷静に分析しました。

まずはスープをすする、シナチクを食べながら焼豚をスープに浸す。

どんぶりの中央に箸を入れて麺をすする。

同時に注文したライスの上にシナチクを乗せておかずとして食べる。

ライスが口の中に残っている状態でスープをレンゲで飲む。

上記の手順を繰り返し最後はスープを一滴残さず飲む。

燕京ってすごいですよね。

今日もランチは五反田の名店、燕京でした。

真剣な眼差しでラーメンを作るおやっさんです。

冬使用のべストがよく似合っています。

美味しい料理をいつもありがとうございます。

燕京のレバニラはやっぱり旨いです。

レバのサイズ、野菜のバランス、火加減、味加減と

クリアしないといけない項目が全てクリアされている。

五反田の底力を感じさせてくれる名店だと思います。

【追記】ランチに海老チリ定食が追加されていました。