file#004: 2011年6月アーカイブ

梅雨が明けていないのにこの暑さ、、

少しバテ気味なので、五反田の名店ことぶきにてもりそばを注文

50円玉が余っていたのでインゲン天をトッピングして少々豪華に

今夏の阿波踊りスケジュールが少しづつ出てきました

阿波踊りを習い始めて8度目の夏はすぐそこです

西五反田の隠れ家的名店のことぶき

自分がなぜこれだけ頻繁に通うのかを冷静に分析してみました

・そばが旨い

・天ぷらも旨い

・本わさびを使用（これは嬉しい）

・注文してから出来上がりまでの時間が短い(約120秒)

・値段が安い

・固定メンバーで作っているので味がいつも高品質

・店がきれい

・セットメニューが充実している

・いつもネギ抜きで出してくれる

・七味唐辛子もいつも新鮮

・お客の開店が早いので待たされない

などなどやはり要因はとにかく多いです

つまるところ「顧客満足度の追求が上手」なのでしょう

中でも自分が注目する点は七味唐辛子がいつも新鮮という点です

五反田には大手チェーン店（富士、小諸、ゆで太郎）も数多く

散在しますが、七味が少々古く変色していたり、おいてあるカウンター

周辺に七味が飛んでいたりしている店舗が多いです

その点ことぶきは、蕎麦の受け取り口の近くに七味を置いている為に

作り手さんはいつも七味の残量を管理できるようになっており、

お客さんが撒き散らしてしまってもすぐに対応できる仕組になっています

ここら辺が底強い人気の秘密なんでしょうね

個人的には品書きにカレーライスを増やして欲しいと密かに願っています